台中美食


門將日本料理


陸續看到二個愛美食的朋友分享這家日本料理店

 

特別找了招待朋友的機會

 

來嘗試這間在南屯區永春東七路的「門將料理屋」

 

位置就在永春東路口,星巴克咖啡旁邊幾個店面

 

裡面除了板前吧台外另外還有兩小桌

 

 

裡面還有一個隱密的包廂,不想被打擾可訂包廂

 

 

包廂每人低消2800,另收一成服務費。


今天點了每人1500的套餐


首先上桌的開胃菜是漬南瓜,蠻清爽的。

 



生魚片

 


牡丹蝦、熟成鮪魚中肚、紅甘、鯛魚佐柚子鹽、海膽等

 

上菜後服務人員在旁邊介紹每個生魚片的出處及吃法

 

 

食材選的不錯,尤其推薦熟成過的鮪魚中腹

 

油脂豐富帶有香氣,肉質鮮美

 

溫度也恰到好處,不誇張入口即化。


海膽雖然很小一個卻跟牛奶糖一樣鮮甜

 

搭配上現磨芥末很好吃。

 

 

很久沒吃到光上生魚片就讓所有人讚美的一家店了

 

招待朋友也蠻有面子。

 

牡丹蝦的頭也不浪費拿去塞飯烤的香氣四溢才上桌。

 



生魚片後上的是酸甜清口兼殺菌的海藻醋飲

 

 

我是覺得太酸,不過海藻有點像日式涼麵

 

從醋裡放入口中還蠻不錯的。


烤紅喉

 


紅喉烤到皮微焦,裡面魚肉保持軟嫩

 

筷子一夾,就看到魚肉流出帶有油質的湯汁

 

 

廚師功力夠不夠就看這裡了,食材再好功力不夠也是浪費。



秋葵海鮮山藥煮

 


山藥跟秋葵磨成泥下去蒸的,很搞工的一道菜

 

裡面有鮮蝦跟干貝,山藥泥蒸過後鬆軟

 

 

攪拌後熱呼呼的很好吃。

 



蔬菜是芥蘭佐柴魚醬油

 



清蒸台東旭蟹

 


螃蟹很新鮮沒什麼調味就很鮮甜

 

吃到這裡真的覺得不管是食材的選用跟菜色的搭配

 

 

不會像一般日本料理店,一直生魚片然後幾個握壽司

 

烤個魚、味增湯就沒了

 

我覺得在這一點就可以看出店家的用心。



烤伊比利豬

 


一般餐廳主菜都會用牛

 

烤伊比利豬剛端上來時我心裡就想說會不會有豬肉味啊

 

結果真的是讓我有驚艷的感覺,外表烤的酥香

 

鹹度掌握得很好,油花分布均勻

 

 

而且肉質鮮美多汁

 

今天的餐點到這裡其實已經很滿意了

 

 

這個伊比利豬又大大的加分!



名古屋式鰻魚飯

 


前面忘了介紹

 

門將料理屋的主廚曾經在名古屋料理名店服務過

 

所以將很多名古屋口味的日本料理帶回店裡

 

剛好去年才去名古屋吃過一家百年歷史的鰻魚飯

 

老店錦三丁目 いば昇(Ibasho)

 

所以記憶猶新,有別於一般的烤鰻魚

 

名古屋式的鰻魚不拔刺

 

沾醬後直接烤到外表跟魚刺都酥了才上桌

 

 

門將料理屋的鰻魚飯真的有掌握到精髓

 

醬汁味道很好,連白飯都很好吃

 

榮升我心目中台中鰻魚飯第一名的位置

 

專程來吃鰻魚飯都值得。

 

套餐的味增湯

 


最後甜點是綠豆湯,其實已經飽到天靈蓋

 

 

加上開了一瓶大吟釀,真的是酒足飯飽

 

賓主盡歡,這麼用心的一家店

 

應該過不了多久,我們就再來報到了。

 

🏮門將料理屋 かどまさりょうりや


🏠台中市南屯區永春東七路496號

 

☎️04-23861277

 

🈺️營業時間:11:30~14:30 17:30~21:30

Ps.星期一公休

 

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